問題詳情
47. 麵糰物性測定儀(Farinograph)多用於何種測定
(A)濕麵筋的含量
(B)蛋白質的含量
(C)麵筋的性質
(D)沉降係數。
(A)濕麵筋的含量
(B)蛋白質的含量
(C)麵筋的性質
(D)沉降係數。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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