問題詳情
103. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的﹖
(A)避免油脂軟化
(B)保持麵糰硬度
(C)防止麵筋形成
(D)防止破皮。
(A)避免油脂軟化
(B)保持麵糰硬度
(C)防止麵筋形成
(D)防止破皮。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.740741
統計：A(2),B(2),C(3),D(20),E(0)
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