問題詳情
64. 原料肉入廠時首先且重要的檢驗項目
(A)外觀
(B)大腸桿菌
(C)溫度
(D)脂肪含量。
(A)外觀
(B)大腸桿菌
(C)溫度
(D)脂肪含量。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 原料肉操作過程中，若刀具切到膿疱應作何處理較適當(A)清水沖洗後再以 83℃熱水消毒(B)用水沖洗即可(C)用酒精直接消毒(D)以衛生紙擦拭。
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- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)洗地板(C)飲用水(D)澆花。
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- 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於室溫下解凍(B)置於冷藏庫解凍(C)置於靜水解凍(D)置於流水下解凍。
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