問題詳情
66. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上。
(A)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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