問題詳情
10. 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？
(A)牛皮紙包裝
(B)玻璃容器
(C)拉鏈袋包裝
(D)真空包裝。
(A)牛皮紙包裝
(B)玻璃容器
(C)拉鏈袋包裝
(D)真空包裝。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 宜蘭縣清水地熱發電廠為臺灣第一座利用地熱能發電的地熱發電廠，該廠於西元 1981 開始運轉， 1993 年關廠。 宜蘭縣政府進行招商，計畫於 2020 年開始運轉， 讓地熱變成再生能源的另一項選
- 製作肉絨時，下列何者不正確(A)豆粉需在焙炒前段即加入(B)使用新鮮豬油(C)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲(D)使用冷凍肉。
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- 調理麵包使用之蔬菜應洗滌，殺菁後才使用。下列各項何者為正確？(A)調理麵包加工時可不戴衛生手套，不必消毒(B)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏，隔天再使用(C)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用(D)應
- 下列那一項和產品品質鑑定無關？(A)體積(B)價格(C)表皮顏色(D)組織。
- 火場中所產生大量之煙霧,因密度低而具浮力一般表示著火房間內外所產生的壓差方程式為何?〔△P壓差(Pa)；Ks:常數(3460Pa·Km)； To:室外溫度(K)；TF:室內溫度(K)；h:距中性
- 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？(A)20％(B)40％(C)50％(D)30％ 以上。
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- 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的：A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物；B.運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物；C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生？(A)BC(B)ABC(C)AC
- 在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？(A)快性反應發粉(B)雙重反應發粉(C)多重反應發粉(D)慢性反應發粉。
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- 冷凍蛋解凍後最好？(A)1 天內用完(B)1 個月用完(C)1 週用完(D)3 天用完。
- 製作組織鬆軟體積較大的奶油蛋糕通常採用？(A)麵粉油脂拌合法(B)糖油拌合法(C)直接拌合法(D)糖水拌合法。
- 杯皿的清洗程序是(A)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾(B)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(C)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(D)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾。
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