問題詳情
75 .重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝， 如塑膠餐盒或水壺， 應以中文及通用符號， 明顯標示哪些事項
(A) 國內製造廠商名稱
(B) 使用注意事項
(C) 耐熱溫度
(D) 材質名稱。
(A) 國內製造廠商名稱
(B) 使用注意事項
(C) 耐熱溫度
(D) 材質名稱。
參考答案
答案：B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 35 . 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮， 你認為烹調後何者可放置較長的時間？ (A) 清蒸魚(B) 糖醋魚(C) 生魚片(D) 紅燒魚。
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- 34 . 懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時， 嬰兒出生後， 智力遲緩， 骨骼停止生長， 此即所謂的 (A) 佝僂症(B) 侏儒症(C) 甲狀腺腫大(D) 呆小症。
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- 76 .下列敘述何者錯誤？ (A) 國產的孟宗筍屬於冬春季食材(B) 吳郭魚為水產中易受季節影響之一(C) 白帶魚以冬春為盛產期 (D) 菠菜盛產期冬季。
- 國字注音：【題組】苦「悶」：
- 68 .下列敘述何者正確？ (A) 養殖之螃蟹有大閘蟹、沙公、沙母 (B) 螃蟹最好生吃(C) 野生之螃蟹有花蟹、三點蟹(D) 沙公、沙母四季皆可食用， 但春、夏時口感更佳。
- 59 . 氯液殺菌法， 氯液之游離餘氯量不得少於 (A) 3 0 0 p p m (B) 2 0 0 p p m (C) 2 5 0 p p m (D) 1 5 0 p p m 。
- 51 . 白水煮蛋時間過久， 造成蛋黃呈暗綠色的原因是下列何種因素所形成？ (A) 鐵質與硫的反應(B) 蛋白質變性(C) 脂肪與鐵質的反應(D) 蛋白質與脂肪的結合。
- 77 .食品安全管制系統準則中，管制小組對於管制點發生系統性變異時，應進行哪些矯正措施？(A) 引起該變異原因之矯正 (B) 更新紀錄(C) 必要時， 重新執行危害分析 (D) 違反食品安全衛生管理法
- 【題組】忿「ㄐㄩㄢˋ」：
- 69 為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒，購買真空包裝即食食品 ( 例如真空包裝素肉) 時應注意下列事項？ (A) 檢視標示內容(B) 有效期限內食用(C) 依標示貯存(D) 隨意置放。
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- 78 .為確保使用安全， 選擇塑膠類食品用容器具及包裝時， 應注意 (A) 品牌(B) 耐熱溫度(C) 材質(D) 花色。
- 4 . 新 鮮 葉 菜類 買 回來後 若 隔 夜烹 煮 ，應包 裝 好 (A)泡 在 水中(B) 放 在 通風 陰 涼處 (C) 存 放 於冷 凍 庫中(D) 放 於 冷藏 庫 中。
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- 79 .食品添加物之容器或外包裝， 應以中文及通用符號， 明顯標示下列哪些事項 (A) 用量標準(B) 使用範圍(C) 食品添加物名稱； 其為二種以上混合物時， 應標明功能性名稱 (D) 品名及「食品
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- 6 . 蒼 蠅 防 治最 根 本的方 法 為 (A)設 置 空氣簾 (B) 噴 洒殺 蟲 劑(C)設 置 暗 走道 (D) 環境的 整 潔 衛生 。
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