問題詳情
38. 氧乙炔銲工作完畢時，應先關閉
(A)乙炔
(B)氧氣
(C)不拘
(D)視情況而定。
(A)乙炔
(B)氧氣
(C)不拘
(D)視情況而定。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.714286
統計：A(5),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 1台式椰蓉月餅產品有明顯裙腳的原因(A)餅皮攪拌不足(B)烤焙溫度太低(C)內餡太軟(D)高溫短時間烘烤。
- 蝸齒輪通常用來(A)增速，並改變傳動方向(B)減速，驅動軸與被動軸平行(C)減速，驅動軸與被動軸成 90°(D)增速，驅動軸與被動軸平行。
- US 號規之#16，其直徑約為(A)1/16"(B)1/8"(C)1/4"(D)1/2"。
- 麵食用糖的甜度比，下列何種排列才正確(A)麥芽糖-轉化糖-乳糖(B)果糖-乳糖-葡萄糖(C)轉化糖-麥芽糖-果糖4(D)葡萄糖-砂糖-果糖。
- 冷水麵糰的彈性主要是來自(A)醇溶性蛋白(Gliadin)(B)麥穀蛋白(Glutenin)(C)酸溶蛋白(Mesonin)(D)球蛋白(Albumin)。
- 用於劃線後在線上或兩線交叉處打點作記號之工具是(A)畫線針(B)鋼尺(C)中心衝(D)刺衝。
- 使用游標高度規劃線，應先檢查(A)垂直度(B)主尺精密度(C)劃線平行度(D)歸零。
- 下列何種油脂的單元不飽和脂肪酸含量最高(A)大豆油(B)棕櫚油(C)純豬油(D)黑芝麻油。
- 2N5459 的 JFET 時的集極電流為(A)25mA(B)5mA(C)9mA(D)5mA。
- 10(本題刪題)設有一工件內孔尺寸為 ，欲製作一塞規來檢驗此工件(若磨耗裕度為工件公差之 5％，塞規公差定為工件公差之 10％)，下列為此塞規之設計尺寸與公差，哪幾項為錯？(A)此工件公差為 0
內容推薦
- 1製作蛋塔內餡時用濾網過濾的目的是(A)使蛋液均質有光澤(B)使顏色好看(C)除去氣泡及打不散的蛋白(D)增加甜度。
- 調製冷凍水餃的內餡，下列何種原料應減少使用(A)醬油(B)液體油(C)水或高湯(D)肉類。
- 1以下何者是良好的龍鳳喜餅產品評鑑標準(A)表面不可破裂、漏餡、變形(B)不可烤焦黑、不可未熟及嚴重沾粉(C)皮餡比例 1:3，產品表面印紋清晰(D)皮餡須完全熟透，不可皮餡混合。
- 驅動鏈輪之齒數為 26 齒，轉速為 200rpm，被動鏈輪之齒數為 13 齒，則被動鏈輪之轉速為(A)100rpm(B)200rpm(C)300rpm(D)400rpm。
- 1椰蓉酥產品露餡或爆餡原因(A)烤焙爐溫太高(B)擀皮操作不當(C)包餡前麵糰鬆弛不足(D)油皮配方水量不足。
- 調製牛肉餡餅之內餡時，下列哪種調味料常被使用(A)白醋(B)醬油(C)鹽(D)味精。
- 用沸水製作燙麵麵皮時，何種酵素可將澱粉轉變為糊精改變澱粉膠性(A)蛋白質分解酵素(Proteases)(B)糖化酵素(β-amylase)(C)液化酵素(α-amylase)(D)脂肪分解酵素
- 1酥油皮類麵食進行油皮包油酥，當壓延桿捲時容易爆酥，以下何者為其原因(A)油酥太軟油皮太硬(B)包酥不完整(C)油酥太硬油皮太軟(D)包酥後鬆弛不足。
- 添加下列何種澱粉對麵條的彈韌性幫助較小(A)玉米澱粉(B)樹薯粉(C)綠豆澱粉(D)馬鈴薯澱粉。複選題：
- 鑄鐵含有什麼物質可促進切削時之潤滑效果？(A)碳(B)矽(C)石墨(D)硫。18
- 下列何種熟製方法最容易使油脂氧化而產生酸敗的油耗味(A)蒸(B)煮(C)烤(D)炸。
- #8 鐵線的直徑約為(A)1(B)4(C)8(D)10 mm。
- 不需添加潤滑油脂之軸承為(A)石墨軸承(B)滾珠軸承(C)滾柱軸承(D)套筒軸承。
- 三角皮帶使用過一段時期後(A)會伸長，應該重新調整(B)不會伸長(C)會發熱，須用油加以冷卻(D)會發熱，須用水冷卻。
- 1影響泡餅產品膨大的原因(A)水，碳酸氫氨加熱汽化(B)烤焙溫度(C)擀捲次數(D)皮酥餡比例。
- 調製水餃之內餡時，經常使用下列何種蔬菜(A)蔥(B)高麗菜(C)韭菜(D)茼蒿。
- 鑽床規格之表示，下列那一項是錯的？(A)最大件直徑(B)最大工件高度(C)最大進刀距離(D)床台長度。
- 灰鑄鐵較低碳鋼(A)耐磨耐蝕(B)耐磨不耐蝕(C)不耐磨耐蝕(D)不耐磨不耐蝕。
- 當兩輪軸間之距離較遠，且迴轉數比需要精確，則以何種傳動較為適宜？(A)鏈條(B)平皮帶(C)齒輪(D)摩擦輪。
- 下列何者是造成泡餅露餡或爆餡原因(A)油皮配方水量不足(B)麵糰鬆弛不足(C)皮餡柔軟度一致(D)包餡密合不完全。
- 1芝麻喜餅成形後在表面札二洞之主要目的(A)避免外皮鼓脹(B)防止燒焦(C)排除異味(D)防止爆餡。
- 正齒輪之節圓直徑除以齒數，等於(A)節距(B)模數(C)齒厚(D)齒隙。26
- 調製包子之內餡時，經常使用下列何種原料(A)鹹味料(B)甜味料(C)香辛料(D)禽畜肉類。
- 下列何種原料不能提供酵母菌生長(A)鹽(B)碳酸氫銨(C)油脂(D)蔗糖。
- 下列何種原料會增加發酵麵糰筋性(A)奶粉(B)鹽(C)活性麵筋(D)麩皮。