問題詳情
34.下列何者爲烘焙中，食品的加熱呈味之化學反應？
(A)梅納反應
(B)酵素反應
(C)酸鹼反應
(D)脫脂反應
(A)梅納反應
(B)酵素反應
(C)酸鹼反應
(D)脫脂反應
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.935484
統計：A(87),B(5),C(0),D(1),E(0)
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