問題詳情
37. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(B)未添加亞硝酸鈉
(C)使用油壓式充填機
(D)使用可食性腸衣。
(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(B)未添加亞硝酸鈉
(C)使用油壓式充填機
(D)使用可食性腸衣。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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