問題詳情
65. 製作中式麵食一般使用灰分較低(0.4％)的麵粉，其目的不包括
(A)增加產品白度
(B)酵素活性較低
(C)增加麵粉吸水量
(D)增加麵粉的貯存性。
(A)增加產品白度
(B)酵素活性較低
(C)增加麵粉吸水量
(D)增加麵粉的貯存性。
參考答案
答案：C
難度：困難0.294118
統計：A(7),B(0),C(5),D(3),E(0)
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