問題詳情
21. 下列何者是油麵製作時，添加鹼粉之作用目的？
(A) 產生黃色澤
(B) 降低粘彈性
(C) 當作防腐劑
(D) 為營養均衡
(A) 產生黃色澤
(B) 降低粘彈性
(C) 當作防腐劑
(D) 為營養均衡
參考答案
答案：A
難度：簡單0.873786
統計：A(90),B(6),C(5),D(2),E(0)
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