問題詳情
61. 酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的
(A)發色
(B)保水性
(C)提高製品中蛋白質含量
(D)乳化性。
(A)發色
(B)保水性
(C)提高製品中蛋白質含量
(D)乳化性。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
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