問題詳情
47. 關於蒸餾酒的敘述，下列何者正確？甲：愛爾蘭威士忌以泥煤烘乾麥芽，味道濃郁乙：法國雅邑區以生產蘋果白蘭地聞名丙：蘭姆酒特殊香味來自於萊姆丁：國產愛蘭白酒為蒸餾酒
(A) 甲、乙、丁
(B) 甲、丙
(C) 乙、丙
(D) 丁公告試題僅供參考餐旅群 專業科目(二)第 7 頁 共 8 頁
(A) 甲、乙、丁
(B) 甲、丙
(C) 乙、丙
(D) 丁公告試題僅供參考餐旅群 專業科目(二)第 7 頁 共 8 頁
參考答案
答案：D
難度：適中0.530995
統計：A(427),B(306),C(243),D(1105),E(0)
內容推薦
- 鋪設毛毯床舖時，哪幾條床單應該正面朝上？(A) 第一、二條 (B) 第一、三條 (C) 第二、三條 (D) 第一、二、三條
- 下列哪一種型態的雞尾酒多以熱飲方式呈現？(A) fizz (B) punch (C) sour (D) toddy
- 關於 paper drip 咖啡沖煮方法之敘述，下列何者錯誤？(A) 新鮮的咖啡粉沖煮時較易膨脹(B) 沖煮過程中宜進行適當的燜蒸(C) 咖啡粉以攝氏 100 度的熱水沖煮口感最佳(D) 通常
- 在葡萄酒與餐食搭配的原則中，下列敘述何者錯誤？(A) 選用兩款以上的佐餐酒時，可先飲用年分老的酒，再喝年分輕的酒(B) 開胃菜的佐餐酒通常會挑選口感新鮮、清淡的不甜白酒(C) 清淡的酒搭配口味
- 下列何者是房務員整理客房時的最後步驟？(A) 地毯吸塵 (B) 垃圾分類 (C) 擦拭家具 (D) 清潔浴室
- 關於飲料調製之敘述，下列何者錯誤？(A) smoothies 使用電動攪拌法調製(B) frozen drinks 使用電動攪拌法調製(C) sorbet 通常加入鮮奶與鮮奶油調製(D) mi
- Room 311 在房務報表上顯示為 Occupied，這代表該房可能屬於下列何種狀態？(A) 未辦理退房的房間 (B) 已辦理退房的房間(C) 未賣出的空房間 (D) 已預排的空房間
- 進行退房清潔的例行作業時，下列何者需要送洗？(A) 足布 (B) 床罩 (C) 羽毛被 (D) 床尾巾
- 旅館因公務需要提供給主管入住的客房，稱之為何？(A) complimentary (B) day use (C) house use (D) trial stay
- 以套餐型態擺設「煙燻鮭魚沙拉、義式海鮮清湯、嫩煎鯰魚排、法式櫻桃鴨胸、巧克力慕斯蛋糕」之餐具，下列敘述何者正確？甲、所需餐具為：圓湯匙、魚刀叉、主餐刀叉、點心叉匙各一套乙、餐具握柄的末端需與桌
內容推薦
- 關於調酒之原則或方法，下列何者正確？(A) 使用搖酒器調製飲品時，搖酒器中可加入少許碳酸飲料(B) 調製雞尾酒時，材料若有蛋黃，宜最先加入搖酒器中(C) 冰杯的最佳時機為飲品調製完成後(D)
- 關於旅館對遺失物品處理的敘述，下列何者正確？(A) 又稱為 left and found 服務(B) 遺失物品統一交予服務中心保管(C) 如無人認領達三個月即轉贈拾獲者(D) 房務部須填寫遺失
- 關於 long drinks 與 short drinks 的敘述，下列何者錯誤？(A) long drinks 的酒精濃度通常比 short drinks 高(B) long drinks
- 關於葡萄酒的敘述，下列何者錯誤？(A) Champagne 屬於汽泡酒 (B) white wine 可使用紅葡萄釀造(C) Vermouth 屬於強化酒精葡萄酒 (D) A.O.C.是指法國
- 一螺旋彈簧之外徑為50mm，線直徑為5mm，則其彈簧指數為： (A)(B)(C)(D)11。
- 關於茶之敘述，下列何者正確？甲：南投縣魚池鄉生產之台茶十八號為全發酵茶乙：項羽著有茶經一書，有茶神之稱丙：茶樹適宜生長於溫暖潮濕的環境丁：煎茶又稱玄米茶為半發酵茶(A) 甲、乙 (B) 甲、丙
- 下列何者是浴室備品？(A) sanitary bag (B) shoeshine bag (C) shopping bag (D) stationary folder
- 關於無酒精性飲料之敘述，下列何者正確？(A) mineral water 為經過蒸餾的純水(B) sarsaparilla 為碳酸飲料，又稱 root beer(C) tonic water
- 下列雞尾酒，何者與其他三者沒有共同的酒精性材料？(A) Crème de Menthe Frappé (B) Grasshopper(C) Old Fashioned (D) Pousse C
- 二只滾珠軸承之編號分別為6210與6310，下列敘述何者正確？ (A)兩軸承之外徑相同 (B)兩軸承之內徑相同 (C)兩軸承內之滾珠直徑相同 (D)兩軸承之寬度相同。
- 設袋中有大小相同的乒乓球 10 個，其中 8 個白色，2 個黃色。今自此袋中任取一個乒乓球，每個乒乓球被取到的機會均等，若取到白色的乒乓球可得 50 元，取到黃色的乒乓球可得 100 元，則任取
- 關於賓客點用單杯年分波特酒( vintage port)的相關服務作業，下列敘述何者正確？(A) 宜建議其馬上享用，以達開胃效果(B) 宜建議與主菜搭配食用，以豐富其口感(C) 宜立即擺設 m
- 關於咖啡知識之敘述，下列何者正確？(A) Arabica 咖啡豆常用於製造罐裝咖啡與即溶咖啡(B) Coffee Zone 在東西經 25 度之間(C) Robusta 咖啡豆之苦味偏低(D)
- 下列哪一種咖啡器皿於沖煮過程中，不須直接加熱？(A) French Press (B) Ibrik (C) Moka Pot (D) Syphon
- 錐形離合器是利用下列何種原理來傳達動力？ (A)摩擦力 (B)磁力 (C)重力 (D)慣性力。
- 若多項式f (x)除以x + 2的餘式為 -1，則 (3x3+1)f(x)+x2+x+1 除以x + 2的餘式為何？(A) - 3(B) 3 (C) 13 (D) 26
- 關於旅館緊急事件處理的敘述，下列何者錯誤？(A) 地震時應將門關好，以防門框變形無法逃生(B) 發生火警，必要時應盡快引導房客進行疏散(C) 若客人酒醉鬧事太嚴重可報警處理(D) 如發現房客身
- 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟，其中「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜？(A) 揉捻、炒菁、萎凋 (B) 萎凋、炒菁、揉捻(C) 萎
- 進行水準測量時，必須通過寬且深的山谷或河流 ( 且無橋樑聯通 )，無法架設儀器於其間，使得前後視距離差距甚大時，應採用下列何種水準測量方法，以消除視準軸誤差、大氣折光差及地球曲率差？(A) 面積
- 一組平皮帶輪傳動機構，A輪直徑為20cm，B輪直徑為40cm，已知A輪為主動輪，其轉速為50rpm，假設皮帶厚度可忽略且無滑動現象，則皮帶之線速度為多少m/min？ (A) 4π (B) 6π
- 如圖(二)所示，一組可作無段變速之錐輪 ( cone pulley )，其中心距離為 500 mm，以開口式皮帶傳動，則其皮帶長度為多少 mm？( 註：π= 14 )(A) 814(B)1
- 下列旅館石材地板清潔的作業程序，甲：打蠟、乙：掃地、丙：拋光、丁：除蠟，正確的先後排列順序應為：(A) 甲、丙、丁、乙 (B) 乙、甲、丙、丁(C) 乙、丁、甲、丙 (D) 丁、丙、甲、乙
- 一螺栓規格之標註為M10×5×40 ，表示： (A)外徑為10mm (B)公稱直徑為40mm (C)螺栓長度為10mm (D)螺距為10mm。
- 酒吧常見器具中，下列何者不宜以金屬製造？(A) cutting board (B) ice scoop (C) muddler (D) pourer公告試題僅供參考餐旅群 專業科目(二)共 8
- A及B兩鏈輪裝上鏈條作傳動，已知A輪轉速為300rpm，其齒數為20齒，假設鏈條節距為20mm，則鏈條之平均線速度為多少m/sec？ (A)0.5 (B)0 (C)(D)0。