問題詳情

22. 製作中式麵食一般使用灰分較低(0.4%)的麵粉,其目的不包括
(A)增加麵粉的貯存性
(B)增加麵粉吸水量
(C)酵素活性較低
(D)增加產品白度。

參考答案

答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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