問題詳情
35. 巧果品質應具有何特性
(A)鬆酥
(B)層次
(C)酥脆
(D)柔軟。
(A)鬆酥
(B)層次
(C)酥脆
(D)柔軟。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 使蛋塔內餡凝固主要原料為(A)動物膠(B)洋菜(C)蛋(D)吉利 T。
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- 水餃的貯存以何種方式最佳(A)冷藏(B)冷凍(C)脫水(D)常溫。
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- 三相 Y 接平衡發電機接於三相平衡負載時，就發電機輸出而言，下列敘述哪些正確？(A)線電壓為相電壓的 倍(B)線電壓等於相電壓(C)線電流為相電流的 倍(D)線電流等於相電流。
- 增進油麵之保存性不宜(A)使用冰水冷卻(B)降低噴油用量(C)添加過氧化氫(雙氧水)(D)增加 pH。
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