問題詳情
69. 下列何種加工處理無法抑制酵素性褐變反應的進行？
(A)加熱處理
(B)降低 pH 值
(C)添加亞硫酸鹽
(D)冷藏貯存
(A)加熱處理
(B)降低 pH 值
(C)添加亞硫酸鹽
(D)冷藏貯存
參考答案
答案：D
難度：簡單0.75
統計：A(7),B(4),C(1),D(39),E(0)
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