問題詳情
36. 單糖在何種環境催化下會發生異構化的反應:
(A)弱鹼
(B)弱氧化劑
(C)弱酸
(D)強氧化劑
(A)弱鹼
(B)弱氧化劑
(C)弱酸
(D)強氧化劑
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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