問題詳情
76 . 下 列 何 種方 式 無法降 低 採 購成 本 ？
(A)現金交易
(B) 開 放廠商 競 標
(C)大 量 採購
(D) 惡 劣 天氣 進 貨。
(A)現金交易
(B) 開 放廠商 競 標
(C)大 量 採購
(D) 惡 劣 天氣 進 貨。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(B)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C) 為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為有
- 47 .團體膳食所使用的 " 鹽" 應為下列哪一種？ (A) 精鹽(B) 高級精鹽(C) 粗鹽(D) 都可以。
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- 74 . 熬 高 湯 時， 應 在何時 下 鹽 ？ (A) 一 開始時 (B) 湯 快完 成 時(C)製 作 中 途時 (D) 水煮滾 時 。
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- 75 . 盛 裝 粉 質乾 料 （如麵 粉 、 太白 粉 ）之容 器 ， 不宜 選 用 (A)木桶附蓋(B) 食 品級保 鮮 盒 (C)玻 璃 材質且 附 緊 密之 蓋 子(D)食 品 級 塑膠 材
- 勞工服務對象若屬特殊高風險族群，如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者，則此勞工較易遭受下列何種危害？(A)身體或心理不法侵害(B)白指症(C)聽力損失(D)中樞神經系統退化。
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