問題詳情
72 . 罐 頭 食 品上 只 有英文 而 沒 有中 文 標示， 這 種 罐頭
(A) 只要銷 路 好 ，就 可 以使用
(B) 必 定品 質 保證良 好
(C) 不符 合 食品安 全 衛 生管 理 法有關 標 示 之規 定
(D)是外 國 的 高級 品 。
(A) 只要銷 路 好 ，就 可 以使用
(B) 必 定品 質 保證良 好
(C) 不符 合 食品安 全 衛 生管 理 法有關 標 示 之規 定
(D)是外 國 的 高級 品 。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確(A)使用量並無限制(B)使用範圍及使用量均無限制(C)使用範圍及使用量均有限制(D)使用範圍無限制。
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- 44 .炒飯要炒得乾香可口， 宜於烹調最後階段用 (A) 小火(B) 旺火(C) 微火(D) 中火均勻翻炒。
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- 49 .可以促進傷口出血停止之維生素為(A) 維生素 D(B) 維生素 A(C) 維生素 E(D) 維生素 K 。
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- 41 .公共飲食場所的用水， 應符合 (A) 飲料用水(B) 飲用水(C) 礦泉水(D) 都市用水的衛生標準。
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- 78 . 刀 身 用 力的 方 向是「 向 前 推出 」 ，適用 於 質 地脆 硬 的食材 ， 例 如筍 片 、小黃 瓜 片 蔬果 等 切片的 刀 法 ，稱 之 為(A)推刀法 (B)批刀法(C)拉刀
- 下列何者不被人體消化且不具熱量值？(A)乳糖(B) 纖維素(C)肝醣(D)澱粉。
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- 73 . 楊 貴 妃 一天 吃 七餐而 營 養 過剩，容 易 引發 何 種 疾病 ？ (A)腦中 風 (B) 口角 炎 (C)甲狀 腺 腫 大(D) 貧 血。
- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(B)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C) 為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為有
- 47 .團體膳食所使用的 " 鹽" 應為下列哪一種？ (A) 精鹽(B) 高級精鹽(C) 粗鹽(D) 都可以。
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- 下列飲食行為，何者是對多數人健康最大的威脅？(A)每天吃 1 次海鮮（蝦仁、花枝等）(B) 每天吃 1 個雞蛋（荷包蛋、滷蛋等）(C)每天吃 1 個葡式蛋塔(D)每天喝 1 杯拿鐵（咖啡加鮮奶
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- 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)95 ％(B)70% (C)90 ％(D)80 ％。
- 75 . 盛 裝 粉 質乾 料 （如麵 粉 、 太白 粉 ）之容 器 ， 不宜 選 用 (A)木桶附蓋(B) 食 品級保 鮮 盒 (C)玻 璃 材質且 附 緊 密之 蓋 子(D)食 品 級 塑膠 材
- 勞工服務對象若屬特殊高風險族群，如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者，則此勞工較易遭受下列何種危害？(A)身體或心理不法侵害(B)白指症(C)聽力損失(D)中樞神經系統退化。
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- 55 .沙門氏菌通常來自(A) 土壤(B) 海水或海產品(C) 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口 (D) 被感染者與其他動物。
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