問題詳情
24. 在控制溫度和濕度之下，保持一段時間使牛肉增進嫩度和風味的處理，稱為
(A)催化
(B)發酵
(C)熟成
(D)回溫。
(A)催化
(B)發酵
(C)熟成
(D)回溫。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.888889
統計：A(0),B(0),C(8),D(1),E(0)
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