問題詳情
13. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)使麵筋充分擴展
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)使表皮細緻有光澤
(D)加速麵粉吸水。
(A)使麵筋充分擴展
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)使表皮細緻有光澤
(D)加速麵粉吸水。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.933333
統計：A(0),B(0),C(1),D(14),E(0)
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