問題詳情
21 下列有關「衛生標準書操作程序」之適用範圍，何者錯誤？
(A) 原物料的品質檢驗
(B) 廚房員工訓練
(C) 廠內外環境清潔與衛生
(D) 所有設備與器具維護與清潔
(A) 原物料的品質檢驗
(B) 廚房員工訓練
(C) 廠內外環境清潔與衛生
(D) 所有設備與器具維護與清潔
參考答案
答案：B
難度：適中0.672489
統計：A(42),B(154),C(7),D(18),E(0)
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- 33 下列何者為食物驗收的主要目的？(A) 確保退貨機制的合理性 (B) 確保供應商有驗收證明書(C) 可訓練驗收人員對品質的判斷力 (D) 可確保買到合乎品質與規格的食物
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- 四、針對國小午餐食材採購作業過程，請問：(一) 就營養師的觀點，選擇好的供應商需考慮那些因素？（10 分）(二)請舉例說明國小午餐食材之肉品的採購合約訂定內容。（10 分）
- 36 下列有關食物在貯存的過程中，其溫度與細菌繁殖的關係，何者正確？(A) 當食物加熱至 70℃即可破壞 H5N1 病毒生長 (B) 冷凍可以殺菌(C) 危險溫度為 25℃~60℃ (D) 冷藏僅暫時
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- 中國大陸某地理現象的分布特色如圖所示，請問圖中界線最可能為何者的分界？ (A)水田、旱田 (B)二穫區、三穫區 (C)農業與畜牧活動 (D)游牧與放牧活動
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