問題詳情
58. 以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的
(A)碳酸氫銨
(B)碳酸納
(C)溴酸鉀
(D)碳酸鈣。
(A)碳酸氫銨
(B)碳酸納
(C)溴酸鉀
(D)碳酸鈣。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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