問題詳情
17. 有關食用油脂之品質檢測，下列何者正確?
(A)油脂後期的氧化情形可利用硫巴比妥酸價 (丙二醛法) 之測定了解
(B)油脂初期的氧化情形可利用碘價之測定了解
(C)油脂雙鍵數目可利用過氧化價之測定了解
(D)油脂之游離脂肪酸含量可利用皂化價之測定了解。
(A)油脂後期的氧化情形可利用硫巴比妥酸價 (丙二醛法) 之測定了解
(B)油脂初期的氧化情形可利用碘價之測定了解
(C)油脂雙鍵數目可利用過氧化價之測定了解
(D)油脂之游離脂肪酸含量可利用皂化價之測定了解。
參考答案
無參考答案
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