問題詳情
76. 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？
(A) 胺基酸
(B) 脂肪酸
(C) 還原糖
(D) 酵素
(A) 胺基酸
(B) 脂肪酸
(C) 還原糖
(D) 酵素
參考答案
答案：B
難度：適中0.509025
統計：A(65),B(141),C(40),D(16),E(0)
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