問題詳情
58. 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確?
(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D) Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率
(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D) Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率
參考答案
答案：D
難度：適中0.663333
統計：A(20),B(40),C(11),D(199),E(0)
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