問題詳情
68. 解凍魚體下列何者方式較適合?
(A) 煮熟解凍
(B) 常溫解凍
(C) 空氣解凍
(D) 液體解凍
(A) 煮熟解凍
(B) 常溫解凍
(C) 空氣解凍
(D) 液體解凍
參考答案
答案：D
難度：簡單0.710623
統計：A(9),B(37),C(19),D(194),E(0)
內容推薦
- 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確?(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 6(D)
- 有關雞蛋鮮度判定方法，下列敘述何者錯誤？(A) 雞蛋打破倒入餐盤內，擴散面積愈大者，愈不新鮮(B)以強光透過蛋殼觀察（照蛋檢查）蛋黃位置置中，且蛋黃邊緣清晰可見者較新鮮(C) 雞蛋蛋白酸鹼值
- 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？(A) 胺基酸(B) 脂肪酸(C) 還原糖(D) 酵素
- 目前我國針對七種禁用的乙型受體素（瘦肉精）的適用檢驗方法是(A) LC-MS/MS(B) GC-MS(C) HPLC(D) ELISA
- 下列何者不是食品的間接煙燻法？(A) 電燻法(B) 熱燻法(C) 溫燻法(D) 冷燻法
- 利用條碼標誌而容易辨識商品出產國，中華民國代碼？(A) 573(B) 682(C) 471(D) 491
- 下列何種冷凍法是屬於緩慢冷凍?(A) 噴霧冷凍法(B) 接觸冷凍法(C) 空氣冷凍法(D) 浸漬冷凍法
- 請問水果成熟軟化主要是因為何種化學組成分的變化？(A) 果膠(B) 纖維素(C) 膠原蛋白(D) 幾丁質
- 氣、液相層析填充管柱的理論板數與何者成正比關係?(A) 滯留時間(B) 滯留時間平方(C) 波峰面積(D) 波峰面積平方
- 有關低酸性罐頭食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確?(A) 我國目前已經取消低酸性常溫即時性食品強制性的查驗登記制度，因此廠商可以自行研發罐頭類食品，但是要承擔產品安全的責任(B) 12D
內容推薦
- 鯖魚番茄漬罐頭的酸敗指標菌是何種細菌？(A) B. coagulans(B) B. substilis(C) Cl. botulinus(D) Cl. nigrificans
- 49 有一位 60 歲男性病人以前有 30 年之吸菸史，胸部 X 光檢查發現有肺氣腫，病人稍一走路即有呼吸急促現象，雖經氣管擴張劑治療，但病況仍逐漸惡化，經轉介作肺減容手術（lung volume r
- 二、地質鑽探土壤取樣時可以區分為擾動土樣與不擾動土樣，試各列舉一種取樣方式及所取之土樣各有何用途？（15 分）並說明土樣受擾動之原因？（10 分）
- 63 一位 34 歲男性病患至骨科門診就醫，病人職業為搬家工人，最近半年來即有下背痛的現象，嚴重時會影響工作；主訴近半個月來從右臀部延伸至同側小腿及第一腳趾劇烈麻痛，嚴重跛行，咳嗽及上 廁所用力時會加
- 紅葡萄酒於發酵過程中添加偏重亞硫酸鉀 ( K2S2O5)，最主要的目的為何？(1) 抑制雜菌 (2) 增加風味 (3) 穩定色素 (4) 提高鹼度(A) 2(B) 3(C) 3(D
- 54 80 歲老先生，平常有便秘現象，突發嘔吐、頻尿、四肢無力，送至急診室呈現半昏迷狀態，抽血結果發現血鈣 2 mg/dL，血磷 5 mg/dL，EKG 呈現 PR 延長，T 波高及 ST
- 7 預算法規定，凡經付出仍可收回，而非用於營業者稱為：(A)非營業基金 (B)非營業循環基金 (C)特別收入基金 (D)作業基金
- 64 承上題，對於該病患，下列何種檢查對於診斷及病灶的定位最有幫助？(A) 腰部 X-ray (B)電腦斷層掃描 (C)神經傳導、肌電圖 (D)磁振造影檢查
- 50 一 41 歲男性駕車在十字路口發生車禍，主訴胸部遭受撞擊，疑發生心包填塞（cardiac tamponade），理學檢查發現有 Kussmaul’s sign，則會有下列何種表現？ (A)吸氣時
- 55 30 歲哺乳婦女，右側乳房乳暈邊呈現紅斑腫塊及壓痛，有四天的病史，將不建議下列何種處置？(A) Mammography (B) Sonography (C) Ultrasound guiding
- 17 立法院若刪減法定經費，下列敘述何者正確？(A)可以動支第一預備金或第二預備金 (B)僅能動支第一預備金，不得動支第二預備金(C)僅能動支第二預備金，不得動支第一預備金 (D)無論第一預備金或第二
- 8 公務機關附屬作業組織屬於何種會計？(A)單位會計 (B)附屬單位會計 (C)單位會計之分會計 (D)總會計
- 65 下列有關股骨轉子間骨折的描述，何者錯誤？(A) 只要病人內科情況穩定時，即應進行手術內固定治療 (B)容易有不癒合及股骨頭缺血性壞死的併發症 (C)較常發生於年紀大者 (D)可能伴有遠端橈骨骨折
- ⑵ 何謂液性限度（Liquid limit）？縮性限度（Shrinkage limit）？液性指數（Liquidityindex）？塑性指數（Plasticity index）？活性（Acti
- 56 Cystic hygroma 最好發的位置是：(A) 頸部 (B)腋下 (C)腹內 (D)腎
- 18 下列何者非靜態會計報告？(A)財物目錄 (B)成本計算表 (C)現金結存表 (D)公債現額表
- 9 審計機關委託專門技術人員辦理審計特殊技術等事項，其結果由何者決定？(A)原委託審計機關決定 (B)受委託專門技術人員決定(C)雙方會同決定 (D)視個案而定
- 66 良性攝護腺肥大主要由那一區增生引起？(A) 移行區（transitional zone） (B)周邊區（peripheral zone） (C)中央區（central zone） (D)以上各區
- ⑶ 何謂黏土之稠性（Consistency）？（4 分）
- 57 有關肛門的 Paget 氏病之敘述，何者為非？(A) 是一種老年人較為多見的腺癌 (B)一半以上的病人伴有其他潛藏的癌症 (C)與肛門的濕疹、角化過度等很容易鑑別 (D)組織學上一定要有 PAS
- 19 各機關對於審計結果之處理順序，下列敘述何者正確？(A)聲復、審核通知、聲請覆議 (B)審核通知、聲復、聲請覆議(C)審核通知、聲請覆議、聲復 (D)核准通知、聲請覆議、聲復
- 10 國庫之年度出納終結報告，由國庫主管機關編報，並送何機關查核？(A)中央主計機關 (B)審計機關(C)中央財政主管機關 (D)中央主計機關及審計機關
- 67 下列何種男性荷爾蒙對攝護腺肥大有最直接且最重要的影響？(A) 自由型睪固酮（free form testosterone） (B)二氫睪固酮（dihydrotestosterone） (C)雄二
- 51 於腹腔鏡手術中，Pneumoperitoneum 的壓力最好不要超過多少 mmHg？(A)9 (B) 11 (C) 13 (D) 15
- 58 46 歲男性病人因為左側膝關節退化性關節炎接受脛骨高位截骨矯正術（High tibial Osteotomy），手術後以長腿石膏固定膝關節，四個小時後病人抱怨腳趾頭麻痺，住院醫師前往檢視發現腳趾