問題詳情
79. 鯖魚番茄漬罐頭的酸敗指標菌是何種細菌？
(A) B. coagulans
(B) B. substilis
(C) Cl. botulinus
(D) Cl. nigrificans
(A) B. coagulans
(B) B. substilis
(C) Cl. botulinus
(D) Cl. nigrificans
參考答案
答案：A
難度：困難0.356707
統計：A(117),B(78),C(78),D(12),E(0)
內容推薦
- 解凍魚體下列何者方式較適合?(A) 煮熟解凍(B) 常溫解凍(C) 空氣解凍(D) 液體解凍
- 依據法規的規定，每公斤香腸的亞硝酸鹽類殘留量之 NO2-不得超過多少？(A) 100 ppm(B) 90 ppm(C) 80 ppm(D) 70 ppm
- 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確?(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 6(D)
- 有關雞蛋鮮度判定方法，下列敘述何者錯誤？(A) 雞蛋打破倒入餐盤內，擴散面積愈大者，愈不新鮮(B)以強光透過蛋殼觀察（照蛋檢查）蛋黃位置置中，且蛋黃邊緣清晰可見者較新鮮(C) 雞蛋蛋白酸鹼值
- 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？(A) 胺基酸(B) 脂肪酸(C) 還原糖(D) 酵素
- 目前我國針對七種禁用的乙型受體素（瘦肉精）的適用檢驗方法是(A) LC-MS/MS(B) GC-MS(C) HPLC(D) ELISA
- 下列何者不是食品的間接煙燻法？(A) 電燻法(B) 熱燻法(C) 溫燻法(D) 冷燻法
- 利用條碼標誌而容易辨識商品出產國，中華民國代碼？(A) 573(B) 682(C) 471(D) 491
- 下列何種冷凍法是屬於緩慢冷凍?(A) 噴霧冷凍法(B) 接觸冷凍法(C) 空氣冷凍法(D) 浸漬冷凍法
- 請問水果成熟軟化主要是因為何種化學組成分的變化？(A) 果膠(B) 纖維素(C) 膠原蛋白(D) 幾丁質
內容推薦
- 二、地質鑽探土壤取樣時可以區分為擾動土樣與不擾動土樣，試各列舉一種取樣方式及所取之土樣各有何用途？（15 分）並說明土樣受擾動之原因？（10 分）
- 63 一位 34 歲男性病患至骨科門診就醫，病人職業為搬家工人，最近半年來即有下背痛的現象，嚴重時會影響工作；主訴近半個月來從右臀部延伸至同側小腿及第一腳趾劇烈麻痛，嚴重跛行，咳嗽及上 廁所用力時會加
- 紅葡萄酒於發酵過程中添加偏重亞硫酸鉀 ( K2S2O5)，最主要的目的為何？(1) 抑制雜菌 (2) 增加風味 (3) 穩定色素 (4) 提高鹼度(A) 2(B) 3(C) 3(D
- 54 80 歲老先生，平常有便秘現象，突發嘔吐、頻尿、四肢無力，送至急診室呈現半昏迷狀態，抽血結果發現血鈣 2 mg/dL，血磷 5 mg/dL，EKG 呈現 PR 延長，T 波高及 ST
- 7 預算法規定，凡經付出仍可收回，而非用於營業者稱為：(A)非營業基金 (B)非營業循環基金 (C)特別收入基金 (D)作業基金
- 64 承上題，對於該病患，下列何種檢查對於診斷及病灶的定位最有幫助？(A) 腰部 X-ray (B)電腦斷層掃描 (C)神經傳導、肌電圖 (D)磁振造影檢查
- 50 一 41 歲男性駕車在十字路口發生車禍，主訴胸部遭受撞擊，疑發生心包填塞（cardiac tamponade），理學檢查發現有 Kussmaul’s sign，則會有下列何種表現？ (A)吸氣時
- 55 30 歲哺乳婦女，右側乳房乳暈邊呈現紅斑腫塊及壓痛，有四天的病史，將不建議下列何種處置？(A) Mammography (B) Sonography (C) Ultrasound guiding
- 17 立法院若刪減法定經費，下列敘述何者正確？(A)可以動支第一預備金或第二預備金 (B)僅能動支第一預備金，不得動支第二預備金(C)僅能動支第二預備金，不得動支第一預備金 (D)無論第一預備金或第二
- 8 公務機關附屬作業組織屬於何種會計？(A)單位會計 (B)附屬單位會計 (C)單位會計之分會計 (D)總會計
- 65 下列有關股骨轉子間骨折的描述，何者錯誤？(A) 只要病人內科情況穩定時，即應進行手術內固定治療 (B)容易有不癒合及股骨頭缺血性壞死的併發症 (C)較常發生於年紀大者 (D)可能伴有遠端橈骨骨折
- ⑵ 何謂液性限度（Liquid limit）？縮性限度（Shrinkage limit）？液性指數（Liquidityindex）？塑性指數（Plasticity index）？活性（Acti
- 56 Cystic hygroma 最好發的位置是：(A) 頸部 (B)腋下 (C)腹內 (D)腎
- 18 下列何者非靜態會計報告？(A)財物目錄 (B)成本計算表 (C)現金結存表 (D)公債現額表
- 9 審計機關委託專門技術人員辦理審計特殊技術等事項，其結果由何者決定？(A)原委託審計機關決定 (B)受委託專門技術人員決定(C)雙方會同決定 (D)視個案而定
- 66 良性攝護腺肥大主要由那一區增生引起？(A) 移行區（transitional zone） (B)周邊區（peripheral zone） (C)中央區（central zone） (D)以上各區
- ⑶ 何謂黏土之稠性（Consistency）？（4 分）
- 57 有關肛門的 Paget 氏病之敘述，何者為非？(A) 是一種老年人較為多見的腺癌 (B)一半以上的病人伴有其他潛藏的癌症 (C)與肛門的濕疹、角化過度等很容易鑑別 (D)組織學上一定要有 PAS
- 19 各機關對於審計結果之處理順序，下列敘述何者正確？(A)聲復、審核通知、聲請覆議 (B)審核通知、聲復、聲請覆議(C)審核通知、聲請覆議、聲復 (D)核准通知、聲請覆議、聲復
- 10 國庫之年度出納終結報告，由國庫主管機關編報，並送何機關查核？(A)中央主計機關 (B)審計機關(C)中央財政主管機關 (D)中央主計機關及審計機關
- 67 下列何種男性荷爾蒙對攝護腺肥大有最直接且最重要的影響？(A) 自由型睪固酮（free form testosterone） (B)二氫睪固酮（dihydrotestosterone） (C)雄二
- 51 於腹腔鏡手術中，Pneumoperitoneum 的壓力最好不要超過多少 mmHg？(A)9 (B) 11 (C) 13 (D) 15
- 58 46 歲男性病人因為左側膝關節退化性關節炎接受脛骨高位截骨矯正術（High tibial Osteotomy），手術後以長腿石膏固定膝關節，四個小時後病人抱怨腳趾頭麻痺，住院醫師前往檢視發現腳趾
- 20 主管機關查核所屬機關決算，如發現有不當或錯誤，該主管機關應如何處理？(A)退回重編 (B)修正彙編(C)通知審計機關修正 (D)通知中央主計機關修正
- 11 政府舉借債務及償還債務分別屬於：(A)收入及支出 (B)歲入及歲出 (C)收入及歲出 (D)歲入及支出