問題詳情
29. 以二種脂肪比例不同之原料混合後得一新比例之產品，稱為稀釋調整法。今有甲原料含脂肪 20%，乙原料含脂肪 5%。欲使產品的脂肪含量為 10%時，甲、乙原料混合比例應為多少？
(A) 10：5
(B) 5：10
(C) 5：15
(D) 5：20
(A) 10：5
(B) 5：10
(C) 5：15
(D) 5：20
參考答案
答案：B
難度：適中0.515152
統計：A(5),B(17),C(2),D(4),E(0)
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- 低鹽化醃漬物的加工，不可藉由下列何項處理提高保存性？(A) 降低 pH 值 (B) 提高水活性(C) 低溫下加工與貯藏 (D) 添加適量合法防腐劑
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- 烘焙食品具有下列何種特色？(A) 具有良好的彈性 (B) 可長期貯存，不會腐敗(C) 具有良好的復水性 (D) 經由梅納反應可產生金黃色澤
- 用雞蛋與沙拉油製作蛋黃醬 ( mayonnaise ) ，是利用蛋黃的何種加工特性？(A) 溶解性 (B) 熱凝固性 (C) 乳化性 (D) 泡沫性
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- 45白居易〈與元九書〉云：「又詩之豪者，世稱李、杜。李之作，才矣奇矣，人不逮矣。索其風雅比興，十無一焉。杜詩最多，可傳者千餘篇，至於貫穿今古，覼縷格律，盡工盡善，又過於李。」下列對於引文的闡釋，最適當
- _______________ The majority of superstitions about crows and ravens suggest that these birds bri
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