問題詳情
6. 下列敘述，何者係指食品的共晶點？
(A) 溶質開始產生結晶的溫度
(B) 水開始形成冰晶的溫度
(C) 食品中的水和溶質全部結晶的溫度
(D) 自由水全部形成冰晶的溫度
(A) 溶質開始產生結晶的溫度
(B) 水開始形成冰晶的溫度
(C) 食品中的水和溶質全部結晶的溫度
(D) 自由水全部形成冰晶的溫度
參考答案
答案：C
難度：適中0.571429
統計：A(7),B(9),C(44),D(17),E(0)
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