問題詳情
22. 用雞蛋與沙拉油製作蛋黃醬 ( mayonnaise ) ，是利用蛋黃的何種加工特性？
(A) 溶解性
(B) 熱凝固性
(C) 乳化性
(D) 泡沫性
(A) 溶解性
(B) 熱凝固性
(C) 乳化性
(D) 泡沫性
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.967742
統計：A(0),B(4),C(120),D(0),E(0)
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