問題詳情
下列何項作為與「文書簡化」無關？
(A)緊急公文得不依層級之限制，越級行文
(B)各機關應視實際情形，採用收發文同號
(C)內容簡單毋須書面行文者，可用電話接洽
(D)各機關就其主管業務發表新聞時，應指定專人統一辦理
(A)緊急公文得不依層級之限制，越級行文
(B)各機關應視實際情形，採用收發文同號
(C)內容簡單毋須書面行文者，可用電話接洽
(D)各機關就其主管業務發表新聞時，應指定專人統一辦理
參考答案
答案：D
難度：適中0.590255
統計：A(632),B(270),C(351),D(1805),E(0)
內容推薦
- 下列敘述，何者係指食品的共晶點？(A) 溶質開始產生結晶的溫度 (B) 水開始形成冰晶的溫度(C) 食品中的水和溶質全部結晶的溫度 (D) 自由水全部形成冰晶的溫度
- 魚鬆與烘焙食品都是利用高溫進行乾燥之加工食品，二者不同的是，魚鬆在高溫加熱製作時，必須採用下列何種作業？(A) 添加醬油 (B) 添加蔗糖 (C) 添加澱粉 (D) 不斷焙炒
- 下列何者並非醬油在發酵期間通氣攪拌之目的？(A) 使發酵期間產生的 CO2逸出 (B) 促進醬油麴菌絲中的酵素溶出(C) 促進厭氧菌的生長 (D) 使醬油麴與鹽水混合均勻的
- 用放射線來照射食品，屬於下列何種方法？(A) 低溫滅菌 (B) 高溫滅菌 (C) 高溫完全滅菌 (D) 中溫短時滅菌
- _______________ The majority of superstitions about crows and ravens suggest that these birds bri
- 45白居易〈與元九書〉云：「又詩之豪者，世稱李、杜。李之作，才矣奇矣，人不逮矣。索其風雅比興，十無一焉。杜詩最多，可傳者千餘篇，至於貫穿今古，覼縷格律，盡工盡善，又過於李。」下列對於引文的闡釋，最適當
- 分子量較小的醣類，具有較高的滲透壓，試問下列各種溶液，何者較能抑制酵母菌的生長？(A) 40% 葡萄糖 (B) 40% 蔗糖 (C) 40% 寡醣 (D) 40% 澱粉
- 揉麵糰的過程中，因發生何種反應而使麵筋上形成許多雙硫鍵？(A) 氧化 (B) 還原 (C) 氫化 (D) 水解
- 用雞蛋與沙拉油製作蛋黃醬 ( mayonnaise ) ，是利用蛋黃的何種加工特性？(A) 溶解性 (B) 熱凝固性 (C) 乳化性 (D) 泡沫性
- 烘焙食品具有下列何種特色？(A) 具有良好的彈性 (B) 可長期貯存，不會腐敗(C) 具有良好的復水性 (D) 經由梅納反應可產生金黃色澤
內容推薦
- 下列有關油脂自氧化反應的敘述，何者不正確？(A) 氧氣是油脂進行自氧化反應中所需的基質之一(B) 油脂飽和程度愈高，自氧化速率愈快(C) 金屬離子如銅、鐵、錳等可催化油脂自氧化作用(D) 低溫
- 下列何種乾燥方法，可以保持食品的色、味及營養成份，並具有良好的復水性？(A) 自然乾燥 (B) 冷風乾燥 (C) 熱風乾燥 (D) 真空冷凍乾燥
- 新鮮牛奶中主要的碳水化合物為：(A) 蔗糖 (B) 澱粉 (C) 乳糖 (D) 麥芽糖
- 下列何種食品禁止添加防腐劑？(A) 麵包 (B) 花生醬 (C) 牛肉罐頭 (D) 乳酪的
- 下列有關麵食類製作的敘述，何者正確？(A) 水餃屬於燙麵類麵食(B) 油麵製作時加入鹼粉，可使其顏色變黃(C) 蒸餃皮製作時，麵粉需先加入冷水攪拌，再加沸水混合拌勻(D) 蔥油餅屬於冷水麵類麵食
- 圖(二)中 海域，爲我國何種遠洋漁業重要漁場？ (A)拖網漁場(B)鮪漁場(C)魷漁場(D)鰹鮪圍網漁場
- 植物纖維素以纖維二糖重複連結而成，下列何者為其分子間之鍵結形式？(A) a-1,4 (B) a-1,6 (C) b -1,4 (D) b -1,6
- 製作酥皮類中式點心之「油酥」時，通常使用何種材料？(A) 澄粉 (B) 低筋麵粉 (C) 中筋麵粉 (D) 高筋麵粉的
- 若水為溶媒，乳糖為溶質，下列何種莫耳數比值組成的溶液所表現的水活性( water activity )最高？(A) 溶媒：溶質＝1：0 (B) 溶媒：溶質＝1：1(C) 溶媒：溶質＝1：2 (D
- 下列何種方法不能降低食品的水活性？(A) 冷凍後再解凍 (B) 加鹽醃製 (C) 乾燥脫水 (D) 添加蔗糖
- 下列有關雞蛋的敘述，何者錯誤？(A) 健康的雞剛產下的蛋，蛋的內部幾乎是無菌狀態(B) 雞蛋進行分蛋作業取得卵黃後，直接置於−18℃下冷凍，可有效延長卵黃的保存期限及保持品質(C) 新鮮雞蛋的蛋
- 如果溶質濃度皆為 20 ％ (w/ v )，下列何種溶質之水溶液的水活性(Aw)最低？(A) 氯化鈉 (B) 葡萄糖 (C) 麥芽糖 (D) 蔗糖的
- 右圖是屬於何種網具類？ (A)曳網類(B)建網類(C)敷網類(D)旋網類
- 48關於公文用語的使用，下列選項何者錯誤？(A)機關對人民，稱「先生」、「女士」、「君」(B)機關（或首長）對於屬員、或機關對人民稱「臺端」(C)有隸屬關係之下級機關對上級機關，稱「大院」、「大部」(
- 下列關於農畜產品採收或屠宰後的敘述，何者錯誤？(A) 豬屠宰後酵素仍具有活性，置於冷藏庫中貯放將會進行自家消化作用(B) 楊桃採收後仍可持續進行呼吸作用(C) 豬屠宰後置於低溫下可以抑制微生物的
- 血液中的血糖是指何種糖？(A) 葡萄糖 (B) 蔗糖 (C) 果糖 (D) 乳糖
- 我國 CNS 果汁飲料有關的規定，下列敘述何者有誤？(A) 天然果汁是指由新鮮成熟果實直接壓榨出，未經稀釋之純果汁(B) 稀釋果汁是指含天然果汁 30%以上，直接供飲用之果汁(C) 清淡果汁是
- 下列有關罐頭的敘述，何者正確？(A) 油性塗料適用於果實、蔬菜等罐頭之內面塗漆(B) 殺菌袋乃採用多層包材組合，無法於常溫下流通(C) 殺菌袋材質的內層一般為聚酯膜( PET )，可耐高溫，具
- 下列有關米麴的敘述，何者錯誤？(A) 米麴為製作清酒或味噌等釀造食品的原料之一(B) Aspergillus oryzae 為常用的米麴菌種(C) 米麴菌可產生多種水解酵素(D) 細菌繁殖於蒸
- 工廠作業人員的皮膚受傷化膿時，食品容易遭受下列何種病原菌的污染？(A) 沙門氏菌 (B) 葡萄球菌 (C) 腸炎弧菌 (D) 霍亂弧菌
- 下列何種食品添加物屬於殺菌劑？(A) 丙酸 (B) 苯甲酸 (C) 過氧化氫 (D) 己二烯酸的
- 下列何者是衡器的計測單位？(A) 重量 (B) 面積 (C) 體積 (D) 長度
- 為了促進食品的乾燥速度，在熱風乾燥時，可以採取下列何種手段？(A) 降低熱風的溫度 (B) 提高熱風的濕度(C) 擴大食品與熱風接觸的表面積 (D) 升高周圍空氣的壓力
- 下列有關果汁加工的敘述，何者正確？(A) 葡萄果汁裝罐儲藏後，導致沉澱產生的主要關鍵成分是澱粉(B) 添加羧甲基纖維素( CMC )常被用來澄清果汁(C) 利用果膠分解酵素處理，通常可以提高果
- 製作巧克力，採用何種豆仁研磨後當作主原料？(A) 巧克力豆 (B) 可可豆 (C) 杏仁豆 (D) 咖啡豆第 3 頁 共 8 頁食品類 專業科目(一)