問題詳情
26. 肉製品之冷藏、冷凍之目的
(A)抑制微生物生長
(B)促進發色
(C)加速腐敗
(D)促進微生物生長。
(A)抑制微生物生長
(B)促進發色
(C)加速腐敗
(D)促進微生物生長。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 B 群(B)維生素 D(C)維生素 A(D)維生素 C。
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- 熱狗在 4℃貯存，最主要造成品質劣化的原因是(A)氧化酸敗(B)病原菌繁殖(C)腐敗菌繁殖(D)營養成分流失。
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- 中長期存放的肉類應保存於(A)0(B)8(C)-18(D)4 ℃以下才能保鮮。
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