問題詳情
44. 下列何者目前不是真空包裝臘肉之優點?
(A)肉眼可辨識產品
(B)防止水分喪失
(C)防止污染
(D)增進特有風味。
(A)肉眼可辨識產品
(B)防止水分喪失
(C)防止污染
(D)增進特有風味。
參考答案
答案:D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 下列使用重製行為,何者已超出「合理使用」範圍?(A)將講師的授課內容錄音供分贈友人(B)直接轉貼高普考考古題在 FACEBOOK (C)將著作權人之作品及資訊,下載供自己使用 (D)以分享網址
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- 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)維生素(B)蛋白質(C)澱粉(D)礦物質。
- 我國制定何種法律以保護刑事案件之證人,使其勇於出面作證,俾利犯罪之偵查、審判?(A)刑事訴訟法(B)貪污治罪條例(C)證人保護法(D)行政程序法。
- 屠宰場內檢查屠體及內臟表面之照明光度應達 米燭光以上且光源應不影響色澤。(A)500(B)300(C)400(D)200
- 製作不同產品要選用不同部位肉,製作豬肉乾或肉酥最好選用(A)腹脇肉(B)背脊肉(C)後腿肉(D)頸肉。
- 所謂的水樣肉就是我們一般所談的(A)正常肉(B)深色肉(C)蒼白、柔軟、滲水的肉(D)帶病的肉。
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- 滾打與按摩作業時醃漬液中常添加的成分為(A)黃豆蛋白+礦物質(B)聚合磷酸鹽+食鹽(C)食鹽+脂肪(D)食鹽+維生素。
- 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品(C)可以用酒精消毒取代洗手(D)酒精噴越多效果越好。
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- 加工機具清洗後,進行保養處理時,於噴灑白礦油之前,最好先進行何種處理(A)不必拭去水漬(B)以抹布擦拭表面(C)以氣動設備吹乾表面(D)以擦手紙擦拭表面。
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- 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確?(A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板(B)等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用(C)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上(D)淋浴沖澡
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- 選用原料豬肉下列何者是正確的(A)外表不具光澤(B)色澤越淺越好(C)色澤越深越好(D)色呈淡紅色並且有光澤。
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