問題詳情
34. 下列何者為節能標章?
(A)
(B)
(C)
(D)
參考答案
答案:A
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 吊掛香腸或熱狗之吊掛桿材質,以下列何者最符合衛生要求(A)塑膠(B)不鏽鋼(C)鋁質(D)竹材。
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- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(B)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西
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- 正常肉酥之色澤應呈(A)黑色(B)黃色(C)黃褐色(D)紅色。
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- 下列何種食品添加物或配料與改變貢丸的彈性無關?(A)磷酸鹽(B)食鹽(C)硝酸鹽(D)澱粉。
- 冷凍肉之保存溫度(A)10℃~15℃(B)-18℃以下(C)25℃以上(D)0℃~7℃。
- 製作貢丸打漿,需用到下列何種設備(A)注射機(B)乾燥機(C)擂潰機(D)揉絲機。
- 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)肉酥(B)肉絨(C)烤鴨(D)肉絲。
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- 製作肉脯製品需下列何種機具?(A)焙炒機(B)揉絲機(C)乳化機(D)切片機。
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- 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置?(A)與一般廢棄物一起處置(B)無特別規定,以方便丟棄即可(C)應分類置於回收桶內(D)應蓋藏於不燃性之容器內。
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- 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送?(A)箱型車(B)一般大貨車(C)冷藏或冷凍運輸車(D)一般小貨車。
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