20 . 測 定 麵 粉中 之 液化酵 素 的 儀器 設 備為？
(A) 麵 糰攪 拌 特性測 定 儀 ( F a r i n o g r a p h)
(B) 連 續溫 度 黏度測定儀 ( V i s c o s g r a p h)
(C) 麵 糰拉 力 特性 測 定 儀 ( E x t e n s o g r a p h)
(D) 麵 粉酵 素 活性 測 定 儀 ( A m y lo g r a p h)) 。