23 . 烘 焙 出 爐後 的 戚風蛋 糕 ， 隨即 發 生表面 收 縮 係因 ？
(A)麵粉 筋 度 太低
(B) 烤焙不 足
(C) 麵糊 攪 拌不足
(D) 塔 塔粉 用 量不足 。