30 . 蛋 白 經 攪拌 後 最易與 其 他 原料 拌 合且進 爐 後 膨脹 力 最好的 階 段 是？
(A) 乾性發 泡
(B) 濕性 發 泡
(C)起泡狀態
(D) 棉 花狀態 。