問題詳情
38.a下列有關「低甲氧基果膠」的敘述，何者不正確？
(A) 甲氧基含量在 7 %以下的果膠
(B) 須在高糖含量( 60 ~ 65 % )及酸性環境下( pH 2.8 ~ 3.2 )方可凝膠
(C) 僅須鈣離子存在下即可凝膠
(D) 所製成的果醬適用於糖尿病患者的
(A) 甲氧基含量在 7 %以下的果膠
(B) 須在高糖含量( 60 ~ 65 % )及酸性環境下( pH 2.8 ~ 3.2 )方可凝膠
(C) 僅須鈣離子存在下即可凝膠
(D) 所製成的果醬適用於糖尿病患者的
參考答案
答案：B
難度：簡單0.736111
統計：A(2),B(53),C(7),D(6),E(0)
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