問題詳情
45.有關油脂萃取與純化之敘述，下列何者不正確？
(A) 以壓榨法進行油脂萃取，最符合經濟原則
(B) 一般常用漂白土或活性碳來吸附油脂中之色素
(C) 精製過程常以苛性鈉去除油脂中的游離脂肪酸
(D) 冬化是將油脂置於 5℃下至結晶析出後，再行過濾的公告試題僅供參考食品群 專業科目(二)共 8 頁 第 6 頁
(A) 以壓榨法進行油脂萃取，最符合經濟原則
(B) 一般常用漂白土或活性碳來吸附油脂中之色素
(C) 精製過程常以苛性鈉去除油脂中的游離脂肪酸
(D) 冬化是將油脂置於 5℃下至結晶析出後，再行過濾的公告試題僅供參考食品群 專業科目(二)共 8 頁 第 6 頁
參考答案
答案：A
難度：適中0.446602
統計：A(46),B(12),C(15),D(17),E(0)
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