問題詳情
47. 依據「中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊」,下列何者正確?
(A) GHP 九大程序書包括內部稽核程序
(B)洗菜順序:蔬菜→乾貨→肉類→海鮮
(C)熟食中心溫度至少應在 72°C以上
(D)配膳室溫度控制在 25°C以下
(A) GHP 九大程序書包括內部稽核程序
(B)洗菜順序:蔬菜→乾貨→肉類→海鮮
(C)熟食中心溫度至少應在 72°C以上
(D)配膳室溫度控制在 25°C以下
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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