問題詳情
17 下列有關苯甲酸(benzoic acid)敘述,何者錯誤?
(A)一般有效濃度 0.1%
(B) pH 5 以下使用
(C)主要抑制細菌
(D)主要作用機制干擾細胞膜對營養物質之吸收
(A)一般有效濃度 0.1%
(B) pH 5 以下使用
(C)主要抑制細菌
(D)主要作用機制干擾細胞膜對營養物質之吸收
參考答案
答案:C
難度:困難0.32636
統計:A(11),B(55),C(78),D(78),E(0)
內容推薦
- 噴射飛機儀表板上各種溫度表多用(A)攝氏(B)克氏(C)欒氏(D)華氏 表。
- 28 感染下列何種病毒會發生〝米湯樣水瀉〞,導致電解質嚴重流失?(A) Shigella dysenteriae (B) Poliovirus hominis (C) Norwalk virus (D
- 渦輪噴射發動機推力反向器的功用為(A)著陸後作煞車用(B)在空中增加飛機的下沉率(C)在空中增加飛機的上升率(D)著陸後作煞車用,在空中增加飛機的下沉率。
- 16 下列何者不是一級致癌物?(A)亞硝化物 (B)多環芳香烴 (C)烷基化劑 (D)酒精
- 37 下列食品中,何者可免標示〝遺傳基因組合產品〞?(A)豆腐 (B)高油酸大豆 (C)醬油 (D)黃豆粉
- 23 下列化學成分,何種不是塑膠製品中常加入之塑化劑(plasticizer)?(A)磷酸酯 (B)甲醛 (C)苯二甲酸酯 (D)己二酸酯
- 27 下列寄生蟲中,何者常於未煮熟之豬肉中發現?(A)有鈎絛蟲(Taenia solium) (B)旋毛蟲(Trichinella spiralis)(C)蛔蟲(Ascaris lumbricoide
- 渦輪噴射發動機排氣自最後一級渦輪導片流出後,可以(A)平直(B)旋轉(C)擾流(D)同時擁有平直和旋轉 的進行流動。
- 高度每升高 1000 呎,大氣壓力下降率為(A)0.305(B)0.542(C)0.723(D)0.934 吋汞柱。
- 36 下列食品業者常用餐具殺菌方法之敘述,何者錯誤?(A)熱水殺菌法:80 ℃以上熱水,2 分鐘以上(B)氯液殺菌法:氯液之餘氯不得低於 300 ppm,浸漬 2 分鐘以上(C)乾熱殺菌法:110 ℃
內容推薦
- 29 馬鈴薯長期保存時會發芽,而生成有毒物質為:(A) Isoflavones (B) Cycasin (C) Solanine (D) Phytic acid
- 渦輪旋槳發動機適合在(A)一般次音速內(B)一般超音速內(C)中、高級超音速內(D)中、高級次音速內 發出較大之推力。
- 渦輪噴射發動機控油器通常感測壓縮器進氣溫度或壓縮器進氣壓力,藉以決定進入發動機之(A)燃油壓力(B)燃油溫度(C)空氣壓力(D)空氣密度。
- 18 下列有關我國「食品添加物之管理原則」,何者正確?(A)「食品添加物使用範圍及用量標準」採正面表列制度(B)進口添加物採取「申請許可」制(C)任何食品添加物均有使用添加限制(D)食品標示上應有〝碘
- 渦輪噴射發動機將單一主排氣氣流分化為若干小氣流的機件為(A)分佈器(B)分佈歧管(C)擾流器(D)噪音抑制器。13
- 渦輪噴射發動機燃燒室內允許進氣總量的(A)10%(B)25%(C)40%(D)60% 可以和燃油摻和參與燃燒。
- 燃油歧管實質上就是一組位於(A)發動機外部,將控油器燃油連通到燃燒室的油管(B)發動機內部,將控油器燃油連通到燃燒室的油管(C)發動機內部,將控油器燃油連通到噴油嘴的油管(D)發動機外部,將控
- 39 下列物質中,何者為非法食品添加物?(A)苯甲酸 (B)己二烯酸 (C)孔雀綠 (D)硝酸鉀
- 19 甜精(dulcin)被禁用,其主要危害原因為:(A)引起肝細胞腫脹、腎臟腫脹 (B)消化不良、嘔吐(C)手足麻痺、心悸、意識不清 (D)使血紅素變成變性血紅素,危害人體
- 緊急燃油關斷瓣的功用,在使發動機之燃油系在(A)發動機超速時(B)發動機火警時(C)燃油壓力過高時(D)燃油大流量率時 完全與飛機燃油系隔絕。
- 30 食用含下列何種鹽類較多之蔬果,易造成腎結石?(A)檸檬酸鹽 (B)琥珀酸鹽 (C)丙酮酸鹽 (D)草酸鹽
- 24 下列物質中,何者不屬於塑膠容器中 GRAS 類發泡劑?(A)丙烷 (B)檸檬酸 (C)碳酸氫鈉 (D)苯甲醛
- 40 下列有關〝戴奧辛事件〞之敘述,何者錯誤?(A)戴奧辛中毒大都因環境被污染所造成(B)戴奧辛屬脂溶性,不易分解,會由生物蓄積、累積各食物中(C)「檢驗管理」是戴奧辛徹底解決之道(D)追蹤污染源,針
- 31 人工洗滌法常使用〝三槽式〞洗滌法之敘述,何者錯誤?(A)清洗:水溫 43~49 ℃,可利用刷子輔助清潔 (B)沖洗:利用乾淨溫水,將洗潔劑沖洗掉(C)消毒:可利用 80 ℃熱水或 100 ppm
- 20 市售速食麵,可以添加下列何種食品添加物?(A)二丁基-羥基甲苯(dibutyl-hydroxytoluene; BHT) (B)己二烯酸(sorbic acid)(C)聯苯(biphenyl)
- 33 下列消毒劑,何者常為食品工廠或食品調理場所使用?(A)亞硫酸鹽 (B)亞硝酸鉀 (C)聚合磷酸鹽 (D)次氯酸鈉
- 渦輪噴射發動機燃油由噴油嘴,以噴霧方式,將燃油散佈在(A)燃燒室的後端(B)燃燒室的前端(C)燃燒室的中段(D)渦輪的進氣口處 起使在燃燒以前迅速與空氣摻合在一。
- 依據食品業者良好衛生規範(GHP),凡與食品接觸及清洗食品設備之用水應符合飲用水水質標準。試說明其中與細菌性有關之現行標準。(10 分)
- 渦輪噴射發動機燃燒室允許進氣總量的(A)90﹪(B)75﹪(C)60﹪(D)30﹪ 的空氣不經過燃油噴嘴,用以冷卻燃燒室襯筒。
- 渦輪噴射發動機供給控油器的逾量燃油,均經旁通管路自控油器中(A)高壓回油管返回燃油泵之進口(B)低壓回油管返回燃油泵之進口(C)高壓回油管返回燃油泵之出口(D)低壓回油管返回燃油泵之出口。
- 依據行政院衛生署於民國85年至94年的統計資料,試寫出導致臺灣食品中毒事件之前三項主要原因(9分),並分別簡要說明改善措施。(6分)
- 渦輪的設計必須使燃氣有(A)較低的膨脹比(B)較低的壓縮比(C)較高的壓縮比(D)較高的膨脹比。
- 34 行政院衛生署食品良好衛生規範中,規定工作檯面或調理檯面之照明設施應保持多少燭光以上?(A)五十米 (B)一百米 (C)二百米 (D)沒有法條規定
- 渦輪噴射發動機期使在燃燒室點燃較多燃油,以產生最大推力,則在材料容許範圍內,為增大推力,可以(A)降低渦輪進氣處之燃油溫度(B)提高渦輪進氣處之燃油溫度(C)提高渦輪進氣處之燃油壓力(D)降低
- 35 下列有關食品污染之敘述,何者正確?(A)動植物原料受到生長環境污染,謂之〝一次污染〞(B)食品在製造、加工、銷售、調理等過程之污染,謂之〝一次污染〞(C)加熱後之食品,不怕再污染,可保存很久(D