問題詳情
8. 乳化型香腸充填後，為使其肉蛋白凝固及利於剝皮，除加熱至 60℃外，可以在加熱前
(A)浸醋酸溶液
(B)加鹽
(C)浸水
(D)浸糖液。
(A)浸醋酸溶液
(B)加鹽
(C)浸水
(D)浸糖液。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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