問題詳情
24. 粉碎機受到原物料性狀的影響，其中高纖維含量的物料需要使用：
(A)錘碎機
(B)鋼柱粉碎機
(C)絞碎機
(D)球磨機
(A)錘碎機
(B)鋼柱粉碎機
(C)絞碎機
(D)球磨機
參考答案
無參考答案
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- 凱氏定氮法（Kjeldahl method）法測定粗蛋白質之分析步驟為何？(A)消化→滴定→蒸餾(B)蒸餾→消化→滴定(C)消化→蒸餾→滴定(D)滴定→消化→蒸餾
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- 洛神花加工過程常因為熱加工處理造成品質劣變，其紅色劣變主因為？(A)花青素裂解(B)梅納反映(C)焦糖化反應(D)酵素作用
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