問題詳情
30. 食品營養標示的檢驗，下列何者可精確測出糖的數值？
(A)高效液相層析法
(B)非還原糖量測定法
(C)還原糖量測定法
(D)醣量測定法
(A)高效液相層析法
(B)非還原糖量測定法
(C)還原糖量測定法
(D)醣量測定法
參考答案
無參考答案
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- 進行脂肪酸分析時，必須先將樣品經以下哪一處理過程，才可將樣品行氣相層析分析？(A)甲酯化(B)乙酯化(C)丙酯化(D)丁酯化
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- 為避免冷凍液體全蛋、蛋黃或蛋白之蛋白變性，可採用的預防方法有：(A)採用慢速冷凍法(B)添加 DMSO 抗凍劑再急速冷凍(C)添加 5~10%的甘油再慢速冷凍(D)添加 5~10%的蔗糖再急速
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