問題詳情
40. 下列有關巴斯德殺菌（pasteurization）之敘述，何者正確？
(A)殺死所有的細菌
(B)產品必需儲存在低溫下，以抑制微生物之生長
(C)必須使食品中的每一部分均接受 121℃之高溫加熱 15 分鐘以上
(D)其目的為抑制或破壞食品中的酵素
(A)殺死所有的細菌
(B)產品必需儲存在低溫下，以抑制微生物之生長
(C)必須使食品中的每一部分均接受 121℃之高溫加熱 15 分鐘以上
(D)其目的為抑制或破壞食品中的酵素
參考答案
無參考答案
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