問題詳情
81. 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法－後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是：
(A)增加攪拌時間
(B)降低麵糰溫度
(C)增加麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。複選題：
(A)增加攪拌時間
(B)降低麵糰溫度
(C)增加麵糰溫度
(D)使麵筋的水合較慢。複選題：
參考答案
答案：B
難度：適中0.583333
統計：A(10),B(28),C(3),D(7),E(0)
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