問題詳情
76. 天然澱粉糊化(Gelatinization)的溫度範圍為何？
(A)25～30℃
(B)35～40℃
(C)55～70℃
(D)85～90℃。
(A)25～30℃
(B)35～40℃
(C)55～70℃
(D)85～90℃。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.795918
統計：A(3),B(6),C(39),D(1),E(0)
內容推薦
- （ ） 張太太擬出外上班，如果上班後每月要增加服裝化妝品 5,000元、交通費 5,000元、外食費 5,000元、保母費 30,000元，以適用邊際稅率 20%而言，則張太太每月稅前薪資收入
- （ ） 當發現目前每年的儲蓄率無法達到原先的退休規劃需求，得採取的措施，下列何者錯誤？(A) 延後退休年齡 (B) 降低原訂的退休後生活水準 (C) 增加每日定期定額投資額度 (D) 把錢全部
- 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法－後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是：(A)增加攪拌時間(B)降低麵糰溫度(C)增加麵糰溫度(D)使麵筋的水合較慢。複選題：
- （ ） 群眾型的投資者較喜歡下列何種理財工具？(A) 基金組合 (B) 定存 (C) 定期壽險 (D) 熱門共同基金
- （ ） 某銀行推出 20年期房貸利率 2%優惠專案，若向其申貸 480萬元，按年以本利平均償還，則第一期應償還多少本金？(A) 196,260元 (B) 197,560 元 (C) 197,9
- 下列蛋的敘述，那些正確？(A)蛋的熱變性為不可逆(B)蛋白和蛋黃的凝固溫度不同，開始凝固的溫度蛋白比蛋黃高(C)蛋的熱凝膠性受糖和酸濃度的影響(D)安格列斯餡（Anglaise sau
- （ ） 小張現年 40歲，預計 60歲退休，如果想在退休時擁有 2,500 萬元的退休金，以每年平均投資報酬率7%估算，從現在起每年應有之投資金額為若干？（取最近似值）(A) 609,830元
- 維生素 C 除了是營養添加劑，亦可作為(A)保色劑(B)漂白劑(C)抗氧化劑(D)殺菌劑。
- 下列何者不是添加氧化劑的主要功用？(A)強化蛋白質組織(B)降低麵筋強度(C)改進麵糰操作性(D)增加產品體積。
- （ ） 比較房貸利率時要以至少 10 年期的平均利率來相較，假設無其他轉貸成本，舊房貸利率為 5%，新房貸利率第一年 5%，第二年 6%，第三年以後 7%，請問其 10年平均利率與舊房貸利
內容推薦
- （ ） 有關退休金規劃，下列何者正確？(A) 期望企業的勞工退休金 (B) 及早自行籌備退休金 (C) 依賴政府的國民年金 (D) 養兒防老
- （ ） 假設周君目前有淨資產 50萬元可作為教育金投資，如以平均報酬率 10%之基金為標的，請問其 18年後可累積教育金多少元？(A) 200 萬元 (B) 278 萬元 (C) 300 萬元
- （ ） 某甲目前有房貸餘額 500萬元，採本利平均攤還，期間 20年，若整個貸款期間房貸利率從 2%提高至3%，請問其每年償付銀行之金額應增加多少元？（取最近似值）(A) 0.75 萬 (B)
- （ ） 有關目標並進法之敘述，下列何者正確？(A) 在同一時間只設定一個目標 (B) 儘量縮短各目標達成時間，使複利效果充分發揮 (C) 開始即考慮多目標儲蓄，因此早期負擔較重，愈往後愈輕 (
- （ ） 小傑擬投資房地產 5年，在現在合理房地產價格 850 萬元下，預期 5 年後房價為 1,000 萬元，以房貸利率 6%為折現率，每年應收取多少租金？(A) 45萬元 (B) 22
- （ ） 有關投資組合與投資策略，下列何者錯誤？(A) 投資組合保險策略在盤整市場時，有買高賣低特性 (B) 固定比例策略沒有具體的調整標準，容易受主觀因素影響 (C) 要從事投機組合，最好以閒
- （ ） 有關房貸轉貸，下列敘述何者正確？(A) 為了節省利息支出，只要知道別家金融機構有提供較低利率的房貸應馬上轉貸 (B) 轉貸時除了可能面臨舊房貸的違約金，可能還得支付其他各項費用，如鑑價
- （ ） 小王申請房屋貸款 400 萬元，寬限期 2年，採 1年期平均定儲利率加碼 2%浮動計息之指數型房貸（假設 1年期平均定儲利率為 725%，一年浮動調整一次），請問小王第一年應償還之
- （ ） 有關零息債券的目前價值之計算公式，下列敘述何者正確？(A) 債券面值×複利現值係數（剩餘年限，市場殖利率） (B) 債券面值×複利終值係數（剩餘年限，市場殖利率） (C) 債券面值×年
- 複選題下列膠凍材料的敘述，那些正確？(A)動物膠、果膠和洋菜主要成份為多醣體(B)動物膠的膠凝溫度比果膠、洋菜低(C)動物膠的溶解溫度比果膠、洋菜低(D)高甲基果膠需有一定量的糖和酸才
- （ ） 有關投資組合敘述，下列何者錯誤？(A) 投資組合是一般人資產配置的核心，占資產中最大的比重 (B) 若以退休準備金為主，則可投資於價值型股票或風險分散的股票型共同基金 (C) 若以子女
- 有關丹麥麵包裹入用油脂的性質，下列那些正確？(A)延展性要好(B)打發性要好(C)安定性要好(D)融點高約 44℃。
- 下列有關蛋的打發，那些正確？(A)蛋白粉的打發性不如殼蛋蛋白(B)蛋白的黏度高者打發慢，但泡沫穩定性高(C)蛋白的打發為其所含的蛋白質受機械變性作用形成(D)蛋白糖（meringue）
- 12-13為 題 組二 鉻 酸 鉀（K2Cr2O7）可 用 於 檢 測 呼 氣 中 的 酒 精 濃 度。酒 精 與K2Cr2O7的 反 應 式 如下 ： 反 應 後，顏 色 由 橘 紅 變 為 綠，經
- （ ） 老陳投資尚餘 7 年到期、每年付息一次、面額 100 萬元的債券，若該債券市場殖利率為 4%時，計算得知其市場價格為 110萬元，請問該債券每年固定債息應為何？（取最近似值）(A) 4
- （ ） 當央行擔心景氣過熱可能引發通貨膨漲而將利率開始往上調整時，此時應將資金如何配置？(A) 由股票基金逐步轉至貨幣基金 (B) 由股票基金逐步轉至債券基金 (C) 由貨幣基金逐步轉至債券基
- 下列何種材料，對麵包產品具有增加表皮顏色之功用？(A)鹽(B)糖(C)奶粉(D)蛋。
- （ ） 倘王先生目前適用綜合所得稅率為 30%，每月按薪資 15萬元自行提撥 6%，則其一年之節稅利益為多少元？(A) 43,200元 (B) 32,400 元 (C) 23,400 元 (D
- （ ） 黃先生總資產市值為 100萬元，可接受的總資產市值下限為 70萬元，可承擔風險係數為 3，依投資組合保險策略投資股票，若所投資之股票價值下跌 10萬元，則應如何調整？(A) 賣出股票
- 下列液體蛋的敘述，那些正確？(A)殺菌蛋品是使用較不新鮮的蛋做為原料，所以呈水樣化(B)殺菌蛋品已經過殺菌，開封後仍可長時間使用(C)冷凍蛋品會添加砂糖或鹽，以防止膠化(D)冷凍蛋品應
- （ ） 假設年投資報酬率 6%，預計二十年後累積 100萬元，則每月應儲蓄之金額為多少元？（四捨五入至百元）(A) 1,600元 (B) 1,800 元 (C) 2,000 元 (D) 2,3
- （ ） A 君的投資組合包含甲、乙、丙三家公司股票，其占投資組合比重分別為 30%、25%及 45%，假設甲、乙及丙公司個股股票期望投資報酬分別為 10%、8%及 9%，請問 A 君的整體投資
- 下列那些原料可增加小西餅成品的膨脹度？(A)發粉(B)食鹽(C)銨粉(D)粉末香料。
- 製作蛋糕的材料，下列那些屬於柔性材料？(A)麵粉(B)油脂(C)糖(D)奶粉。
- 配方中使用亞硫酸鹽（還原劑）製作延壓式硬質餅乾，下列那些是主要目的？(A)縮短攪拌時間(B)降低麵片抗展性(C)增加風味(D)漂白作用。