問題詳情
88. 下列那些不是乳化劑在麵包製作上的功能？
(A)增加麵包風味
(B)使麵包柔軟不易老化
(C)防止麵包發黴
(D)促進酵母活力。
(A)增加麵包風味
(B)使麵包柔軟不易老化
(C)防止麵包發黴
(D)促進酵母活力。
參考答案
答案：A,C,D
難度：適中0.555556
統計：A(27),B(2),C(26),D(26),E(0)
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