複選題下列膠凍材料的敘述，那些正確？(A)動物膠、果膠和洋菜主要成份為多醣體(B)動物膠的膠凝溫度比果膠、洋菜低(C)動物膠的溶解溫度比果膠、洋菜低(D)高甲基果膠需有一定量的糖和酸才

問題詳情

複選題
82. 下列膠凍材料的敘述，那些正確？
(A)動物膠、果膠和洋菜主要成份為多醣體
(B)動物膠的膠凝溫度比果膠、洋菜低
(C)動物膠的溶解溫度比果膠、洋菜低
(D)高甲基果膠需有一定量的糖和酸才能形成膠體。

參考答案

答案：B,C,D
難度：適中0.605263
統計：A(5),B(29),C(27),D(27),E(0)

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